仙台では，しばらく暑い日が続いています。そんなとき，ついつい「スタミナをつけなきゃ」と，焼き肉やニラ，ニンニクといった食材に手が伸びがちですが，若い人ならともかく、ワタシのようなアラ環には，ちょっとヘビーに感じることもあります。

そこで，ワタシがおすすめしたいのが，冷たいジャガイモのクリームスープ，いわゆる「ヴィシソワーズ」です。ヴィシソワーズは，フランス発祥のスープで，本来は「ポロネギ」とジャガイモをベースにしたものですが，ワタシはタマネギを使い，アレンジしています。

昨日は休みだったので，「夕食の一品に」と得意のレシピに挑戦しました。

作り方は意外とシンプルで，慣れれば1時間もかかりません。材料はジャガイモ3～4個，玉ねぎ１個，バターひとかけ，牛乳，コンソメ（またはマギーブイヨン），塩こしょうです。

まず，ジャガイモを半月切りまたはいちょう切りにして，電子レンジで2分ほど加熱し，透き通るくらいまで火を通します。玉ねぎは薄切りにし，バターとオリーブオイルで炒めてきつね色になるまでじっくり加熱。炒めた玉ねぎに水を加えて煮立たせ，そこへ加熱したジャガイモとコンソメを入れて30分ほどコトコトと煮込みます。ジャガイモが柔らかくなったら火を止め，フードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌します。さらに口当たりを追求するなら裏ごしをしてもよいでしょう。

氷水で粗熱を取って冷蔵庫で冷やしたあと，食べる直前に牛乳を加えて濃度を調整し，塩こしょうで味を整えれば完成です。見た目はシンプルでも，口に入れた瞬間，そのまろやかさと冷たさが，暑さで疲れた心と身体を優しく癒してくれます。

さらに楽しみたい方は，ジャガイモをカボチャや枝豆，ニンジンに変えてみるのも一興です。意外なところでは，栗の甘露煮や天津甘栗を使ってマロンクリームスープに仕立てるのも，秋先取りの風味が楽しめます。少し高級感もあって，特別な日の一品にもぴったりです。

夕食に供した一品は，妻にも好評でした。ワタシだけでなく，料理にあまり縁のないお父さんやオヂさんたちにも，ぜひ試してほしいレシピです。料理が苦手でも，手順通りに作れば失敗は少なく，なにより家族からの「美味しい！」の一言は，とてもうれしいものです。

最後にひとつだけ注意点を。口当たりが良く，いくらでも飲めそうなこのスープですが，ジャガイモは糖質たっぷり。加えて，バターやオリーブオイルも含まれているので，ダイエット中の方はくれぐれも“おかわり”にはご注意ください。

暑い夏を乗り切るために，胃にも身体にも優しい冷たいクリームスープ。今日の献立に加えてみてはいかがでしょうか。