今日，２月11日は建国記念日で祝日です。ゆっくりと朝寝を楽しみ，10時頃に布団から抜け出ました。

寝起きのボーッとする中，朝食代わりにオレンジジュースを一杯。「今日は何をしようか」と考えていたら無性に、ミートソーススパゲティが食べたくなりました。

そうなると、いても立ってもいられません。直ちに、近所のスーパーで食材を調達。調理にかかりました。

まずはオリーブオイルでニンニクを炒め、香りが立ったところでみじん切りにしたタマネギ、にんじん，ナスを炒め。しんなりしたら薄切りにした椎茸を投入。

ワタシのミートソースは味の決め手がこの椎茸。マッシュルームを使うより「だし」と「コク」が出るので、オススメです。昔，母に作ってもらったミートソースも，この椎茸の味がしました。

野菜類がしんなりしてきたところで挽肉を投入。全体に火が通ってきたところでトマト缶とトマトピューレを投入。ここに赤ワインと水、コンソメスープの素を加え、さらに庭に生えているローリエの葉っぱを２，３枚投入し30分ほど煮込みます。煮込んでいる過程で、ミルクチョコを一片，オタフクソース，オイスターソース、焼き肉のタレなどいくつかの調味料を数滴鍋に。これがソースの中で複雑な味わいとなりコクが出ます（入れすぎるとヘンな味になるので注意が必要）。

できあがりは写真のような感じに。皿の上からチーズを削って投入し完成。

今日は休日なので，配偶者と赤ワインで乾杯し早速ガツガツといただきました。

「うんうん，この味だよ」という感じ。大満足です。市販のパスタソースでも十分に美味しいのだけど，一手間かけただけのお味に仕上がりました。少しほろ酔いになり，昼寝をしましたが，いい休日の気分転換になりました。久しぶりに，手の込んだ料理が作れ，とても楽しかったです。

明日からまた一生懸命働きます。